Laks er altid godt – med denne ret får du et sundt og let måltid med stegt laks og grov pasta, grøntsager og den nemmeste “sauce” nemlig hytteost. Ingredienser (4 personer) 500 g laksefilet med skind 250 g frisk fuldkornspasta 1 broccoli 1/2 knoldselleri i stave 200 g Hytteost (lille bæger) 4 spsk sesamfrø Fremgangsmåde Skær […]

Den her ret er seriøs mega nem, og den smager rigtig godt. Når du har lyst til at spise, meget og godt. Ingredienser (4 personer) 150 g chorizopølse 400 g risottoris 300-400 g svampe 3 skalotteløg Et skavt hvidvin 1 liter boullion (vand + 3 boullion terninger) Evt. parmesan Fremgangsmåde Steg finthakket skaletteløg gyldne i […]

Dahl er vel enkelt sagt en indisk linsegryde – en simpel vegetarisk ret, som mætter og smager rigtig godt. Ingredienser (4 personer) 1 løg 4 fed hvidløg 1 aubergine 1 chili 300 g linser (røde eller gule) 2 ds. hakkede tomater 250 g cherrytomater 1/2 agurk 2 dl. skyr Evt. koriander Evt. Lime Fremgangsmåde Dahl: Løg og hvidløg […]

Selvom selve suppen er ret klassisk, så bliver den lige løftet lidt op af blærestigen med disse hjemmelavet sprøde kartoffel-chips, som smager super sammen med suppen. Ingredienser (4 personer) 500 g kartofler 2 porre 1 løg 3 terninger bouillon 330 ml kokosmælk (2 små dåser) 1 pk. bacon Fremgangsmåde Sprøde kartofler: Skræl kartofler. Skær 3 af […]

Et lille simpel, men et rigtigt lækker stykke tilbehør til bøffen, salaten, morgenmaden eller hvad der nu passer ind. Ingredienser 1 bundt asparges 1 pk. parma skinke eller bacon Fremgangsmåde “Knæk” det dårlige af aspargeserne. Rul dem i kødet. Grill dem på panden. Serveres straks.  

Denne lilla-røde ting fungere super som et morgenmåltid, også selvom du står op cirka 15 min for sent. Alt kan forberedes aftenen før. Ingredienser (2 store smoothies) 1 stor rødbede 150 g bær (hvis frosne, husk at skold dem) 1 æble 2 cm ingefær 100 g havregryn 1 god sjat juice 4 spsk. skyr Fremgangsmåde […]

En lækker remoulade der er lidt sundere så man kan bruge lidt mere. Ingredienser 1½ dl drænet græsk yoghurt 150 g knoldselleri 150 g gulerødder 3 spsk hakket rødløg 2 spsk hakket kapers ¼ bdt basilikum 1 spsk mayonnaise ½ tsk karry Fremgangsmåde Dræn græsk yoghurt for vand. Riv gulerødder og selleri på rivejernet. Hak rødløg og […]

En altid lækker klassiker, denne er dog helt uden mælk/fløde, men stadig lækker cremet og fyldt med smag. Ingredienser (2 personer) 1 pk. bacon 1 porre 700 – 750 g jordskokker 1 løg 4 fed hvidløg 3 bouillon terninger 330 ml kokosmælk (2 små dåser) Karry Fremgangsmåde Skær løg, porre og hvidløg i større tern […]

En sund Guacamole med masser af smag og uden mælkeprodukter. Brug den til dip eller som dressing i en salat. Ingredienser (Lille portion) 1 Avocado  1/2 hvidløg Indmaden fra en halv agurk Citron Fremgangsmåde Smid det hele i en blender sammen med salt og peber.

En ny fortolkning af rösti. Denne kan både fungere som en solid morgenmad, eller som tilbehør til en god bøf. Ingredienser (Cirka 5 – 6 styk) 5 store kartofler 1 pk. Bacon tern (kan udelades) 6 æg Stor håndfuld spinat (Evt. ost) Fremgangsmåde Riv kartoflerne tynde og lange på et rivejern. Pres alt væsken ud […]

Kokkerier.dk - Et personligt opslagsværk.

Jeg er ikke kok, faktisk vil jeg nok betegne min ”kogekunst” som værende middel på en skala. Jeg er heller ikke fotograf eller blogger. Jeg er til gengæld hjemme i online mediet, så da jeg for år tilbage besluttede mig for at lave varieret god mad, var dette det oplagte medie at bruge.

Jeg er, som mange andre, en nysgerrig opskrifts-surfer, men havde brug for at samle de opskrifter jeg blev glad for et sted. Egentligt havde jeg en romantisk drøm om en overfyldt notesbog med opskrifter indskrevet i hånden, udklip fra magasiner og kogebøger evt. gamle opskrifter overdraget fra den ældre generation, men – der manglede ligesom noget ved dette medie.

Hvordan skulle jeg kunne finde noget som helst, jeg havde brug for at kunne sortere, søge og have overblik...

Læs mere >>