Fiskeburger med spidskål og ærtepesto

• 1 spidskål
• 2 håndfulde blandet salat
• 2 avocado
• 8 små rødspættefileter
• 3 spsk. rugmel
• 200g ærter
• 30 g parmesanost
• 25 g smuttede mandler
• 1 fed hvidløg
• 4 burgerboller

Fremgangsmåde

Snit spidskålen og vend den med 1 tsk. salt og 1 tsk. sukker og kram det godt. Tilføj den blandede salat og rør rundt

Vend rødspættefileterne i rugmel og krydr dem med salt og peber

Varm olie op på panden og steg rødspætterne i ca. 3 min på hver side – eller til de er flotte gyldne

Kom ærter, reven parmesanost, hakkede mandler, presset hvidløg og olivenolie i en blender og kør til en grov pesto-ting

Skær avocadoen i slices og anret som på billedet