En altid lækker klassiker, denne er dog helt uden mælk/fløde, men stadig lækker cremet og fyldt med smag.
Ingredienser
(2 personer)
(2 personer)
- 1 pk. bacon
- 1 porre
- 700 – 750 g jordskokker
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 3 bouillon terninger
- 330 ml kokosmælk (2 små dåser)
- Karry
Fremgangsmåde
Skær løg, porre og hvidløg i større tern og svits af i en gryde med lidt olie.
Skær jordskokker i halv store tern og lig i gryden.
Dæk lidt over halvdelen med vand, og hæld kokosmælken over, smid bouillonterningerne i.
Drys med lidt Karry (nok cirka en spsk eller to)
Kog ind til jordskokkerne er bløde.
Blend med en stavblender.
Rist bacon på en pande.
Server suppe med bacon på toppen.
Skal suppen mætte mere kan der tilføjes kylling som er stegt i små tern på en pande.
